高野豆腐は戻して粗みじん切り、人参、玉ねぎは細かいみじん切りにする。

フライパンに油を熱し①の玉ねぎ、人参をゆっくり弱火で炒め、塩（分量外）をして水分を出す。
にんにくを加えても。

水分が出てきてしんなりしてきたら蓋をして蒸し煮にする。
水分が足りなく焦げそうな場合は水を少し加える。

しんなりしたら高野豆腐を加え味噌、トマトケチャップで味付けをする。

水（分量外）大さじ２ほど加え蓋をし、高野豆腐に味をしみ込ませるように煮る。

火を消して粗熱を取り、小麦粉、片栗粉を加え、一口大に丸める。
まとまりにくい場合は粉を足す。

⑥に小麦粉をはたき（分量外）、油できつね色に揚げる。

フライパンにしょうゆ、みりん、水５０ｍｌを熱し⑦を絡める。
ケチャップや甘酢だれでも。