具だくさん豚汁うどん
虎よ虎よ！ @cook_40096253
うどんで食べる豚汁です。米麹の多い味噌を使うとまろやかな味わいです。
このレシピの生い立ち
米麹の甘みが特徴という、はなまるうどんの期間限定メニュー（現在は終了）『具沢山豚汁うどん』の真似です。マルコメの「丸の内タニタ食堂の減塩みそ」（麹使用量20割＝通常の2倍）を使って、コクとまろやかさを狙いました。
具だくさん豚汁うどん
うどんで食べる豚汁です。米麹の多い味噌を使うとまろやかな味わいです。
このレシピの生い立ち
米麹の甘みが特徴という、はなまるうどんの期間限定メニュー（現在は終了）『具沢山豚汁うどん』の真似です。マルコメの「丸の内タニタ食堂の減塩みそ」（麹使用量20割＝通常の2倍）を使って、コクとまろやかさを狙いました。
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- 1
豚肉と大根・人参・じゃがいも・生しいたけ・ごぼう・こんにゃくは適度な大きさに切る。小ねぎは小口切り。
-
- 2
鍋に出汁を沸かし、大根・人参・じゃがいもを入れて蓋をして弱火で煮る（目安として5分以上）。
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- 3
その間に鍋に湯を沸かして、ゆでうどん（真空パック・冷蔵・冷凍）を指定の時間温め、ザルに取って湯を切り、丼に盛る。
-
- 4
２の鍋のじゃがいもが柔らかくなったらみりんを加えて、豚肉・生しいたけ・ごぼう・こんにゃくを入れる。
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- 5
アクを取り、2～3分煮て一旦火を止め、味噌を溶かし入れ、再び火を点けてひと煮立ちさせる。
-
- 6
３の丼に５の具と汁をかけ、小ねぎを散らす。
-
コツ・ポイント
じゃがいもの煮崩れを避けるには、手順の４のじゃがいもの柔らかさは、竹串を刺した時の感触が少し硬めの方がよいです。
つくれぽ
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