今回はこちらの「糀屋がつくった昔なつかしこうじ味噌」と

こちらの「醤油こうじ」を使いました。

ボウルに［皮］の材料を入れて5分程よく捏ね、丸くまとめたらラップをかけて30分〜1時間寝かせる。

倍くらいの大きさに膨らんだら4〜5等分して丸める。

生地を丸く伸ばして具を包み、上をしっかりまとめて閉じる。クッキングシートを肉まんのサイズに切り、肉まんを乗せる。

蒸気の上がった蒸し器に並べて15分蒸す。蓋には布巾をまく。