ゴボウはささがきにして水にさらし、ざるにあげておく。ネギ、ショウガはみじん切りにする。

赤唐辛子は小口切りにする。インゲンはゆでて２cmの斜め切りにする。

フライパンに油をひき、ゴボウを炒め、油がまわったらいったん取り出す。

3のフライパンに調味料Aとネギ、ショウガ、鶏ひき肉を加え、菜箸で混ぜながらそぼろをつくる。

ゴボウを戻し入れ、ゴボウに火が通ったら、白ごま、赤唐辛子を加え、さらに炒める。

どんぶりにご飯をよそい、5のそぼろを乗せ、刻みのり、インゲンを添える。