豚バラ肉の表面をフライパンで焼く。（豚から油が出るので油はほんの少量、テフロン加工のフライパンならなしでＯＫ。）

圧力鍋に豚肉を移し、豚肉がひたるくらいまで水を入れたら、そのまま25分加圧する。

ラップをして1日外で冷やす（夏場は冷蔵庫で冷やします。）

翌日、油が浮いて固まっているのでそれを取り除く。(これが楽しい！)

油が取れたら、中の冷えた豚肉を取り出し、包丁で好みの大きさに切る。

切った豚は別の鍋に移し、さらに、☆と黒糖ザラメを入れて強火で煮る。

15分ごとに醤油を3回に分けて入れる。（醤油の量は適宜味を見ながら調整する。）

味を醤油で整えて、完成～♪♪もう絶品。