圧力鍋で牛すじカレー
一手間加えて市販のルーでも濃厚、野菜の旨みたっぷりになったカレーに、圧力鍋で簡単にトロトロになった牛すじがよく合います。
このレシピの生い立ち
牛筋をトロトロ濃厚なカレーにしたくて。多くのレシピを参照し、自分なりにアレンジしました。
圧力鍋で牛すじカレー
一手間加えて市販のルーでも濃厚、野菜の旨みたっぷりになったカレーに、圧力鍋で簡単にトロトロになった牛すじがよく合います。
このレシピの生い立ち
牛筋をトロトロ濃厚なカレーにしたくて。多くのレシピを参照し、自分なりにアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ひたひたの水（分量外）に牛筋を入れ、沸騰させ、茹でこぼす。その後ざるにあけて流水でアクをとる。この行程を2回繰り返す。
-
- 2
圧力鍋に牛筋、水300ccを投入。蓋をし強火にかけ、おもりが振れたら弱火にし、10分加圧。その後圧が下がるまで自然放置。
- 3
牛筋を圧力鍋にかけている間に、野菜の下準備。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくを薄くスライス。
-
- 4
フライパンにサラダ油大さじ2杯分を熱し、スライスした玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクが全体にしんなりするまで炒める。
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- 5
圧が下がっていることを確認し、牛筋が入った圧力鍋に、炒めた玉ねぎ、にんじん、セロリ、ニンニクを加える。
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- 6
続けて圧力鍋に、薄くスライスしたキウイフルーツ、赤ワイン100cc、醤油大さじ2杯、黒胡椒3～5粒、ローリエ1枚を投入。
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- 7
ここまでの材料が全て入ったことを確認しらたら、圧力鍋に蓋をし、強火にかける。おもりが振れたら弱火にし、30分加圧。
- 8
じゃがいもを一口大より少し大きめに乱切り。加圧後自然放置し、圧が下がったことを確認した圧力鍋に投入する。
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- 9
圧力鍋に再び蓋をし、強火にかけ、おもりが振れたら弱火にし、10分加圧。その後自然放置。
- 10
圧が下がったことを確認した圧力鍋に、カレールー（5皿分）、ケチャップ大さじ1杯、ソース大さじ1杯、牛乳大さじ2杯加える。
- 11
圧力鍋を火にかけ（蓋はしない、加圧不要）、全体が馴染み、とろみがでるまで弱火で煮込む。
- 12
（時間があれば）とろみが出たら火を止め、氷水で粗熱を取り、冷蔵庫に約1時間入れる。（「次の日のカレー」状態になります。）
- 13
カレーを温めなおして、皿に盛り付けたご飯の上にかけて、完成！
コツ・ポイント
キウイフルーツはリンゴ等他の果物でも可だと思います。圧力鍋で短時間で牛筋はトロトロにできるので、時間に余裕があれば、是非冷やしてみて下さい。カレーの旨みがぐっと増します！
つくれぽ
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