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味噌麹
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味噌麹-レシピのメイン写真

味噌麹

jun28
jun28 @cook_40118455

麹、味噌、ねぎ、にんにく、しょうがの香味味噌
このレシピの生い立ち
自家製ねぎをたっぷり入れました

麹、味噌、ねぎ、にんにく、しょうがの香味味噌
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材料

  • 麹 600g
  • お湯(50℃~60℃) 600g
  • 味噌 1000g
  • しょうが 5かけ
  • にんにく 1こ
  • ねぎ  10本くらい
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作り方

  1. 1

    麹をほぐす

    • 味噌麹作り方1写真
  2. 2

    50℃~60℃(必ず60℃以下であること)のお湯を麹に入れる

    • 味噌麹作り方2写真
  3. 3

    3時間常温(冬ならタオルでまく)でおく

    • 味噌麹作り方3写真
  4. 4

    ねぎは、自家製 の細いのを20本くらい、みじんぎりに。

    にんにくしょうがもみじんぎりに。

    • 味噌麹作り方4写真
  5. 5

    材料すべてあわせる。
    1週間、冷蔵庫で寝かせて、全体がなじめばできあがり。

    • 味噌麹作り方5写真
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jun28
jun28 @cook_40118455
2012/05/28 12:09に公開
http://ameblo.jp/gohanrecipe
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このレシピのキーワード

ねぎ こうじ にんにく 味噌 しょうが

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