水を沸騰させブイヨンを溶かしておく。

フライパンにサラダ油を敷きにんにくを炒め、シーフードとしめじも炒める。白ワインも入れて、アサリが開いたら具だけ取り出す。

汁の残ったフライパンに玉ねぎを入れて炒め、米も炒める。ブイヨンスープを半分入れて弱火で煮る。

汁が少なくなったら残りのスープを入れ、弱火で煮る。汁がまだ少し残ってる時に牛乳、バター、粉チーズを入れて混ぜながら煮る。

ぽってりしてきたら味を見て塩コショウで味を調える。パセリを散らして盛り付ける。