さつまいもは、５㎜角くらい棒状に切って、水にさらしておきます。

ピーマン、人参はさつまいもより細めに千切りにしておきます。

サラダ油をフライパンに少し入れて、弱火でさつまいもをゆっくりホクホク黄色くなるまで炒めていきます。

必要ならサラダ油を少し足して、中火にしてピーマン・人参を加え炒めます。

ピーマン・人参がしんなりしてきたら、砂糖を入れて、ささっと混ぜ、醤油も入れてからめる感じで仕上げます。