干ししいたけを戻す。
むきエビは粗みじんにたたき☆を合わせる。

人参、干ししいたけをみじん切りにし、◎を全て1に加えて練り、丸く成形する。

170℃に熱した揚げ油で狐色になるまでじっくり揚げる。

鍋に★を全て入れ沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつけて3にかけたら完成。お好みでわけぎを散らしてください。