鶏肉は小さめ一口大に切ってしょうゆと酒（分量外）で下味をつける。ネギ（5cm分）、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

レンコンは洗って皮を剥いて小さめの乱切りにして水につけておく。ピーマン、パプリカ、シイタケは1～2cm角くらいに切る。

ネギ（残り5cm）は1cmくらいのぶつ切りにする。＊をすべて合わせておく。レタスを洗って適当な大きさにちぎっておく。

フライパンにごま油を熱し、しょうが、ねぎ、にんにくを炒めて香りが出たら、鶏肉を炒める。色が変わったら、カシューナッツ投入

続けて、レンコン、ネギ、しいたけを加えて炒める。ここで軽く塩コショウする。全体が炒まったら、ピーマン、パプリカを入れる。

ざっと炒め合わせて、＊を加えてとろみが出たら完成♪味を見て調味料を足してください。

食べる時はそのままでも、レタスに包みながらでもどちらでもどうぞ～♪