大根は縦二等分に切り、一方を５ｃｍの細切りにして軽く塩もみし、他方はおろす。

細切りにした大根が少ししんなりしたら水切りし、おろした大根、もずく酢、ゆかりを加えて混ぜ合わせる。

器に入れて、細切りにした海苔をかけて、できあがり。