暗くて見づらいけど写真の材料で全部です。
フライパンは蓋付きのテフロン加工物を使用しました。

フライパンの上に輪切りの玉ねぎを並べます。春野菜にこだわれば、ぜひ新玉ねぎで。

筋切りをし、塩・コショウで下味をつけた豚ロースを玉ねぎの上に置きます。

トマトも輪切りにして、③の豚ロースの上に並べ、フライパンに蓋をし、火をつけます。弱火から中火でじっくり火にかけます。

野菜から水分が出てきたら、卵を割りいれます。しばらくするとふつふつと煮えてきますので少し傍観。

水蒸気が立ち上り始めたら菜の花をごっそりと入れ、再び蓋を閉めます。

15分ほど蒸し焼きを続けます。
この時、チリチリと音がして焦げる匂いがしたらすぐに火を止め様子を見ましょう。

蒸し上がった豚ロースと野菜を皿に盛りつけます。
上手く蒸し上がると御覧のようになります。フライパンはすぐに洗わないで…。

フライパンの中に残った野菜の水分と肉汁を強火で温めます。

水分が沸騰したらすぐにマスタードを投入。

強火で一気に絡め余分な水分を飛ばします。写真の様な状態になったらソースの出来上がり、火を止め、ソースを⑧の上にかけます。

さささ、召し上がれ。お気に召していただければ幸いです。