米は洗ってザルにあげ、濡れ布巾をかけておく。

汁を切った肉じゃがの具を荒く刻む。じゃがいもは親指大位の大きさで。

ごぼうは笹がきか、細めのそぎ切りにして水にさらす。

酒、醤油、肉じゃがの汁、鰹出汁を合わせ、米と同量になるよう量る。（薄めの汁もの程度の味にする）

米と４を釜に入れ、３０分から１時間位浸漬する。２と３を混ぜて米の上に平らに載せてから炊く。

炊き上がったら全体を混ぜあわせ、好みの薬味を添えて出来上がり。