卵白と卵黄に分けて、それぞれボウル入れる。
胡桃は１２０度で５分程度から焼きし、冷ます。
オーブンは１７０度に余熱！

薄力粉はふるう。

かぼちゃは種を取ったら良く洗い、ラップしてレンジで４分チン。竹串がスーと通ればＯＫ。実を削りとってつぶす。皮は刻む。

卵黄に砂糖の半分量を加え、泡だて器でマヨネーズ状にもったり立て、サラダ油を少しずつ入れ、その都度、良く混ぜる。

３のボウルに完成したかぼちゃのペーストも混ぜ、牛乳も同様にあわせる。

ふるった薄力粉を更にざるでふるいながら、加え、ゴムベラで切るように！でもしっかりとスピーディーに艶が出るまで混ぜる。

卵白をしっかりハンドミキサーで泡立て、残りの砂糖を２、３回に分けて加え、硬いメレンゲにする。

卵黄の生地にメレンゲの３分の１ほどを入れて、泡だて器でしっかり混ぜる。

今度はメレンゲのボウルの方に８の卵黄生地をすべて入れて、ゴムベラで切るようにスピーディーにしっかり混ぜる。

最後にかぼちゃの皮と胡桃を加え、さっくり混ぜる。

型に生地の全量を流し入れ、トントンと軽く打ちつける。生地に竹串を刺し、グルグルして、大きな気泡をつぶす。

１７０度に予熱したオーブンで３５分焼いて完成です。

ナッツ類はなんでもＯＫですが、空焼きを忘れずに。型の底にスライスアーモンドを散らしても可愛いし、美味しいですよ♪