じゃが芋はスライサーで薄切りにしてしばらく水にさらしザルに上げておく。アスパラガスは斜めに薄切りにする。

鶏肉は厚みが均等になるように広げ、3~4切れの大きさに切り分け小さじ1/3の塩と適量の胡椒、小麦粉をまぶしておく。

鍋にオリーブ油を入れ強火で鶏肉を焼き付ける。焼き色がついたら裏返して中火にして２分程火を通す。底に付きやすいので注意！

鶏肉に＊を散らして蓋をして２~3分蒸し焼きにする。蓋を開け白ワインを注ぎ、アルコール分をとばしてスープを注ぐ。

鶏肉の上にじゃが芋を一面に広げ、アスパラガスものせて塩・胡椒をする。蓋をしてじゃが芋が柔らかくなるまで弱火で蒸し煮する。

10分程で出来上がります。スープは残っている方が美味しいので煮込みすぎない様に。