まずはエビの殻を剥きます。剥いた殻は小鍋、またはフライパンへ。エビの身は背ワタをとる。野菜は食べやすく切る。

背ワタをとったエビは、塩と片栗粉で揉んで、流水で荒い水気を切っておく。

エビの殻を空炒りし、色が変わって香ばしい香りがしてきたらひたひたになる程度に水を加えて煮たたせ、煮たったたら火を止める。

別の鍋にサラダオイル、ニンニクのみじん切りを入れて火をつけ、香りがたつまで炒め、みじん切りのアンチョビを加える。

そこにエビを入れて、やきつける。完全に火が通らないうちに取り出しておく。

エビを取り出したら、玉ねぎを炒め、しんなりしたらじゃがいもも炒める。

そこにエビの殻でとった出しを入れ、煮込んでいく。

あくをすくい、野菜が煮えたらトマトジュースを入れて、カレールーを入れ、ルーが溶けたらエビをいれて煮込む。