きゅうりは薄い輪切り。塩もみして、水気をしっかりと絞る。★の調味料を合わせて、きゅうりを漬け込む。

いなりの皮は、食べやすいように、細切りや短冊切りに。たまごは溶きほぐして、炒り卵を作る。

炊飯器のすし飯目盛り通りに、ご飯を炊く。炊きあがったら、寿司酢の材料を混ぜ合わせ２／３量を加え、ご飯を切るように混ぜる。

３に、１の甘酢漬けを汁ごと加え、２のいなりの皮とたまごも加える。

食卓に出す直前に、残りの寿司酢１／３を混ぜる。ごまをのせてできあがり。