茄子は大きめ＆厚めに斜めに切って水につけてあく抜きする…★焼くと縮んじゃうからね。しそは洗ってそのまんま。

豚バラ肉は茄子の大きさに合わせて茄子が隠れるくらいぐるりと巻ける長さで切る。

茄子の上にシソをおき,豚バラ肉を端から端までぐるりと茄子に巻きつけ両面軽く塩コショーする。

フライパンを中火で熱しオリーブオイルを入れ,巻き終わりを下にして重ならない様に茄子を並べる…★くっつくまで触らないでね。

巻き終わりがくっついたら,ひっくり返し酒を入れ蒸し焼きにする…★焦げやすいから時々蓋をあけ油がなくなったら足してね。

爪楊枝を刺してみて柔らかくなっていたら弱火にしてまた塩コショーをしてこんがり焼いてレモンをかけて召し上がれ。