HBなくても手抜きを重ねて手ごねパン！
ホームベーカリーはないけれどフードプロセッサーを使って手抜きでパン作り。手抜きですが簡単早い！ではありません；；
このレシピの生い立ち
酵母でパンを作るようになってから、どうしたら「本格的っぽいパン」が手抜きでできるかしらといろいろ手順を変えてみましたｗ
HBなくても手抜きを重ねて手ごねパン！
ホームベーカリーはないけれどフードプロセッサーを使って手抜きでパン作り。手抜きですが簡単早い！ではありません；；
このレシピの生い立ち
酵母でパンを作るようになってから、どうしたら「本格的っぽいパン」が手抜きでできるかしらといろいろ手順を変えてみましたｗ
アプリでひらく作り方
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準備いただくのはだいたいこんなかんじ。フードプロセッサーは小さすぎたり力が弱いものだとうまく作動しないことがあります。
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○印のものをﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻに投入。ﾏｰｶﾞﾘﾝと酵母種はちぎっていれます。今回は砂糖大さじ１、ﾏｰｶﾞﾘﾝ10ｇ。
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※強力粉を入れる時につかったスプーンで粉がついたまま種をいれると、粘っこい種がくっつきにくくて楽です。
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※ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻにｻﾗﾝﾗｯﾌﾟをかけると粉が飛び散らずに片付けが楽です(ﾗｯﾌﾟできないFPもありますので注意)
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- 5
全体に粉類がまんべんなく混ざるまで１分ほどﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻをまわします。
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蓋をそっとはずし、水を投入します（牛乳の場合は水より少し多めに）。
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再び蓋をして1分～2分、生地がひとかたまりになるまでまわします。できるなら速度はゆっくりで。
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※底の方にまだ粉っぽいものが残っているときは粉部分に水を１滴２滴かけてもう一度ﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻをまわしてください。
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ﾄﾚｲ上で手の平で覆いくるくると回すように生地の形をまるく調えます。胡桃やﾁｮｺ、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂを混ぜる時はｺｺで。
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※ここでﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻ以下道具を水につけておくと、生地を丸め終わったころ汚れが取れやすくなっています。
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※私はｵｰﾌﾞﾝﾄﾚｲで代用。あれば中にｼﾘｺﾝｼｰﾄを敷くのも良いです。板でやるより粉が飛び散りません。
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※６と７で水分が多すぎたときは軽く打ち粉をしてください。
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生地をﾅｲﾛﾝ袋にいれ、空気をできるだけ抜いて口を緩く結わえる。それを大きめのﾀｯﾊﾟｰ等にいれる。
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20-30度のところに放置。冬は8ｰ16時間、夏は４時間、春秋は６時間くらい。
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※ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ使用の場合は発酵がとても速いので２時間くらいを目安にあまり目を離さないようにしてください。
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※季節によって違いますが、お風呂の蓋、炊飯器、保温ﾎﾟｯﾄの上や使用後の電子ﾚﾝｼﾞの中が結構お勧めです。
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生地が3~4倍になったらﾄﾚｲに取り出しｽｹｯﾊﾟｰや包丁で6個に切り分け、なめらかな面が表面になるよう丸くまとめます。
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※ｽｹｯﾊﾟｰや包丁は強力粉をまぶしておくときれいに切り分けられます。
今回表面割れちゃいました。失敗ですが気にしないｗ - 19
ｵｰﾌﾞﾝﾄﾚｲの上に丸めた生地の上にﾎﾞｳﾙをかぶせて20分～40分生地を休ませます。
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濡れた厚手の布巾をかぶせて放置でも大丈夫です。
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成形します。丸くする場合はもう一度表面を張るように。
膨らむので余裕をもって並べます。 -
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※今回は15cmの円に伸ばしてﾌﾘｰｽﾞﾄﾞﾗｲのイチゴを刻んだものを包みました！生地をのばすときは手より麺棒がお勧め。
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※手のひらを丸めるようにして生地を四方からよせ、ぎゅと生地をつまんで閉じます。ここが甘いと中身がでてしまうので注意！
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ﾄﾚｲにｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き（ｼﾘｺﾝお勧め)､ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能に約２倍にふっくらするまで1～2時間程放置。
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※発酵機能がない場合は大きい袋(清潔なゴミ袋等)にﾄﾚｲと熱湯を入れた器を入れて、口を絞り暖かい場所へ。
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190度～210度にｵｰﾌﾞﾝを余熱。
今回は190度。 - 27
ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞや切れ込みを入れる場合は余熱ができてから♪
今回はﾒｰﾌﾟﾙｼｭｶﾞｰを振りかけてすぐｵｰﾌﾞﾝへ。 -
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大きさによって15分～25分焼きます。
今回は15分。 - 29
焼けたらﾄﾚｲに放置せず、すぐに網の上へ。
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コツ・ポイント
粉系の計量は正確であればなお良いですが1～2ｇ違っても気にしない！でも水気は慎重に！天然酵母はﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄと違ってのんびり屋さんなので、発酵のﾋﾟｰｸは1時間くらいあります。
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