味玉
味玉！
写真は二日経ったもの。
このレシピの生い立ち
市販の味玉を自宅でも作れないかなと思い、いくつかのレシピからいいとこどりしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
★マークの調味料を器に入れ、600wで30秒レンチンして、砂糖がとけるように少しかき混ぜてから、冷ましておきます。
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- 2
卵の気室(尖ってない側、鈍端)とよばれる(赤い印の)ところに軽くヒビをいれておきます。
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- 3
(赤い印が)ヒビをいれたところです。
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- 4
氷を入れたボールを用意しておきます。
- 5
沸騰したお湯を用意し、そこに●の調味料を入れ、次に卵が割れないようにソッと投入します。
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- 6
7分茹でたら、冷水で卵を冷まし、2.で用意したボールでしっかりと冷まします。
その後ゆっくり丁寧に殻をむきます。 - 7
1.で用意した調味料をビニル袋にいれ、殻をむいた卵を漬けます。
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- 8
ビニル袋を器に入れておくと調味料が浸りやすいです。
冷蔵庫に入れ、味を染み込ませます。 -
- 9
1晩で白身に、2晩で黄身にまで味が染み込みます。
4晩までには食べ切りましょう。 -
- 10
100均で売っているこの道具を使えば、2.で書いているヒビいれも簡単で、茹でているときの割れリスクも少ないと思います。
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コツ・ポイント
お湯に入れる塩は白身がすぐに固まるのを助け、お酢は殻を柔らかくして剥きやすくしてくれるそうです。
茹で時間の7分はサイズや火力など条件次第なので、適切な時間を試行錯誤してください。
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