卵黄、グラニュー糖1/3、サラダ油、生温い牛乳（700wで10秒）の順にボールにいれその都度ぐるぐる混ぜていく。

薄力粉を再度振るいながら卵黄生地にいれ、泡立てきでぐるぐる混ぜる。バニラエッセンスを入れ混ぜる。

卵白をほぐし、余っているグラニュー糖の1/3をいれ高速で混ぜる。少しずつ残りのグラニュー糖をいれながら、その都度高速で。

ゆっくり先がおじぎをするメレンゲになったら塩を加え低速にし、キメを整え、様子を見ながらツノのたつメレンゲにする。

メレンゲをもうひとすくい卵黄生地にいれ、ヘラで下からすくうようにまぜる。

泡立てきでもう一度キメを整えたメレンゲのボールに卵黄生地をいれ、ボールを回しながら下からすくうように混ぜる。

出来上がった生地をひとすくいボールへ入れ、その中へお湯でといておいたココアをいれ、ぐるぐるかき混ぜる。

プレーン生地の中へ11のココア生地をぐるっとまわすようにいれたら、大きく一周半くらい混ぜる。混ぜすぎない。

型に流し込み、横をもってふるふるとゆすり、箸でぐるぐると２周くらいまわして空気抜きをする。

4ヶ所くらいあとをつけてオーブンへ。

170度にさげたオーブンで40分焼く。（余った生地はカップへいれ、残り20分頃にオーブンへ入れて焼く。）

焼けたら焼き縮みを防ぐダメージため、一度上から落とし、逆さまにしてオーブンの中でさます。オーブンの扉は少し開けて閉める。

半日くらいおいて、完全に冷めたら型から抜く。（うちは手はずしです。）

カップ２つ分あまりました。

出来上がり。

8㎝カップ型でもやいてみました。これだけできました。170度で20分。贈り物にはいいかも。