卵をゆでる。
じゃがいもは洗って、ラップに包みレンジで軟らかくなるまで加熱する。

キュウリを輪切りにして、塩もみして1～2分置く。
人参も細く千切りにして、塩もみをして1～2分置く。

玉ねぎは薄くスライスして、水にさらす。
ハムは1cm幅ぐらいに切る。

レンジで蒸したじゃがいもの皮をむいて、熱いうちにつぶす。

ゆで卵は白身と黄身を分けて、白身は細かく切り、黄身はそのまま残しておく

④の粗熱が取れたら、牛乳を加えて、混ぜる

キュウリと人参は軽く絞り、玉ねぎは水けを切って、ハム、卵の白身、黄身1個分を一緒に⑥に加える。

マヨネーズと塩コショウで味を調える

お皿に盛り付けた後、残り1個の黄身を、網でこしてふりかけて出来上がり。