さつまいもはいちょう切りにして水にさらしておく。かぼちゃと人参はいちょう切り、玉ねぎは繊維と直角に薄くスライスする。

鍋にバターを入れて熱し、①の野菜を入れて炒める。全体がしんなりしてきたら、水とコンソメを入れて弱火で10分程度煮込む。

野菜がやわらかくなったら、ミキサーまたはブレンダ—で滑らかになるまで混ぜる。再び鍋に戻す。

豆乳と牛乳を入れて再び弱火で温める。塩とこしょうで味を調えたら出来上がり。お皿に盛り付け、仕上げに黒ゴマを振る。