これはノーマルな麩

圧縮麩も戻したら
多分、分量的には一緒なのかな？
今回はこの半分
一本半で作ります。

ちぎり方。

こんな感じに大ざっぱでOK。

一本半でこのくらいの量になりました。

まだお水浸ける前。

お水に浸しました

このタイプの麩で
5分くらい？
もっと短いかも。
触ってみて角の固いのが無くなったくらいが目安

水を切りました。
ぎゅーって両手で握っても良いですが
私は麩が手からはみ出て飛ぶのが嫌なので
ざるにグーで押しつけます。

ボウルに入れ
ダシの素と卵を混ぜます。

手でガシガシ混ぜこねます。

麩に卵が絡んだ状態

卵が多い方が良いならもっと入れて下さい。

ベチョベチョに出来上がるのが嫌な旦那のため、
我が家では中華鍋で一気に焼きます。

ガスコンロの火力も弱いしね…

熱々の鍋に
一気に麩を入れます

焼き目を付けたいのでしばらく放置。
菜箸でかき回したらボロボロになってしまうので注意

焼き色が付いた状態

鍋を揺すって裏返し木べらで軽く混ぜます。

一旦、先ほどのボウルに戻します。

貧乏性なので…
ボウルに残った卵がもったいない気がするから再利用。

鍋にその他の具材を炒めます。
野菜などもこの時点で炒めて下さい
今回はベーコンだけ…

麩とは別に炒めた方が絶対良いです

ベーコンを炒めたら
その中に先ほどの麩をもう一度戻します

軽く塩コショウ
鍋肌に醤油を回し入れ、最後に風味付けにゴマ油

麩にダシの素で味付をしてるので最後の味付けは控えめに

野菜を入れる場合でも醤油は最後に使うと水分が出にくいです