ラディッシュの葉と細い根を切り落とし、軽く塩をしてまな板の上で板ずりする。

★甘酢漬け用ラディッシュを３～５mmのスライスにし、調味料（酢・砂糖・塩・昆布）と共にジップロックへ投入。軽く振っておく

★ラディッシュから水分が出てきたら軽く揉んでから冷蔵庫へ。
１～２日で漬かります。

●福神漬け用のラディッシュを半分に切ってから５mmのスライスに切り、塩を振って最低３０分置く。しょうがを千切りにする。

●の調味料を鍋に入れ火にかけて砂糖を溶かす。

●ラディッシュの塩を軽く洗い流し、水気をしぼって調味料の鍋の中へしょうがと一緒に投入。
２分ほど混ぜながら火を通す。

耐熱容器に汁ごと移して荒熱をとる。
冷めたら蓋をして冷蔵庫へ。 １週間くらいからが食べごろ。