柚子と栗のミニ食パン

柚子と栗のミニ食パン-レシピのメイン写真

柚子と栗のミニ食パン

ayachip @cook_40136675

食パンにマロングラッセとバターの風味が。甘くて、塩っぽくて美味しいです。アクセントは生地に入った柚子です。
このレシピの生い立ち
柚子ピールと栗味の食パンを見かけ、ちょうどマロングラッセを大量に購入した後だったので、柚子と栗のパンを作ってみました。配合はもちろんオリジナルです。

食パンにマロングラッセとバターの風味が。甘くて、塩っぽくて美味しいです。アクセントは生地に入った柚子です。
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食パンにマロングラッセとバターの風味が。甘くて、塩っぽくて美味しいです。アクセントは生地に入った柚子です。
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柚子ピールと栗味の食パンを見かけ、ちょうどマロングラッセを大量に購入した後だったので、柚子と栗のパンを作ってみました。配合はもちろんオリジナルです。

食パンにマロングラッセとバターの風味が。甘くて、塩っぽくて美味しいです。アクセントは生地に入った柚子です。
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材料

10個

食パン用粉 300g
イースト 6g
砂糖 24g
スキムミルク 30g
塩 4.5g
柚子の皮 1／2個分
柚子果汁 1g
無塩バター 30g
水 210g
マロングラッセ 130g
フィリング
バター(有塩) 20g
グラニュー糖適量

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作り方

1
ゆずの皮はおろしておく。
材料を混ぜる。柚子の皮も入れ水を加えこねる。20分
一次発酵40分おく
2
60gに分割し丸め、ベンチタイム20分おく。
3
麺棒をかけマロングラッセを置いてまく。
ミニ食パン型に入れる。
4
仕上げ発酵25分から30分おく
5
切り目を入れ卵を塗り、細切りしたバターをおきグラニュー糖を振る。170度15分焼く。
6
柚子を練り込んでるので少し癖がありますが、それがマロングラッセっとあって美味しい！

コツ・ポイント

柚子は綺麗に洗って使いましょう。マロングラッセも細かくするので、割れたもので十分です。

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ayachip @cook_40136675

2018/11/09 12:07に公開

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食パンゆずバター

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