鍋に分量の水と粉寒天を入れて中火にかけ、混ぜながら煮る。
沸騰したら弱火にし、2分煮る。

砂糖を入れて溶かし、牛乳を加える。
80℃ぐらいまで加熱し、アーモンドエッセンスをたらす。

水で濡らした器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

シロップ作り
水に砂糖を入れ火にかけ、砂糖がよく溶けたら火を止め、レモン汁を加えて冷やす。

3をひし形に切り、シロップを入れる。
いちょう切りにしたキウイフルーツを加え完成。