梅のかおり漬け
つきさや @cook_40072942
種を抜いて作るカリカリ梅みたいな感じです
伯母に教えて貰いました
汁まで美味しい♪
このレシピの生い立ち
伯父の家で食べた梅が美味しかったので伯母にレシピを教えて貰いました
梅のかおり漬け
種を抜いて作るカリカリ梅みたいな感じです
伯母に教えて貰いました
汁まで美味しい♪
このレシピの生い立ち
伯父の家で食べた梅が美味しかったので伯母にレシピを教えて貰いました
アプリでひらく作り方
- 1
一日目
梅を良く洗い、へたを取る
塩を溶かして作った塩水に一昼夜つける（水の量は梅がかぶる位） - 2
二日目
梅の種を抜く（かまぼこ板などで割ると良い）
水で良く洗う（二回程） - 3
かぶる位の水を入れ15～30分つける（水につけすぎると酸味が少なくなるので注意！）
焼酎を全体に振りかけ密閉して一日置く - 4
三日目
赤しそを塩少々（分量外）で揉んで、10分位おいて絞る
砂糖を分量の半分、よけておく - 5
容器に砂糖・梅・しそを交互に入れて、最後に砂糖が一番上になるようにする
3で漬けた焼酎を最後に入れる
フタをし一昼夜置く - 6
四日目
水が上がってきたら酢が万遍なくかかるように上から振りかけ、前日によけて置いた砂糖をかけてフタをする - 7
冷暗所に置いて、2週間で食べることが出来る
※金物は使わない（金ザル・包丁など）
コツ・ポイント
砂糖はなるべくなら氷砂糖が良いですが、普通の砂糖でも大丈夫です
金物を使うと梅が変色してしまうので使わないでください
常温で一年くらいは普通にもちますが、その場合カリカリした食感はなくなります
カリカリ食感がお好きな方は早めに食べてください
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