深めの鍋に油揚げと水を入れて強火にかけ、15分ほど煮て油抜きをする。ざるにあげて冷ましておく。

鍋に出汁を沸かし、砂糖を入れて溶けたら、油抜きした油揚げと酒を加えて強火で15分ほど煮る。

醤油の半量を加えてさらに15分強火で煮たら、味見をして残りの醤油を加減しながら加えて強火で5分煮て、ざるに静かにあげる。

冷ましながらアゲをなるべく綺麗に拡げておく。上から柔らかくおさえて汁気を絞り、対角線で二等分しておく。

炊きたてのご飯に寿司酢を混ぜ合わせ、白ごまをふっておく。

酢飯を大さじに山盛り一杯分ぐらいを長めの三角おにぎりのような形に握っておく。

人参はピーラーで10cmぐらいの長さのリボン状に削いで、電子レンジ600wで1分加熱しておく。シソは半分にカットする。

お雛様の方はアゲを裏返しにしておく。

アゲの縁に沿って人参を置き、ご飯を包みながら詰めて、両端を前で重ねてぎゅっと握る。

お内裏さまの方は表のまま、シソを内側に置いて包む。

黒胡麻で目をつけ、海苔で眉毛をつけ、ピンクのでんぶを頬にほんのりくっつける。

髪と烏帽子は食べる直前にくっつけるとパリっとカッコイイですよー。