牛すじおでん
まーぶる @cook_40043410
牛すじは圧力鍋で下処理し、あとはコトコト煮込むだけ！時間が絶品おでんにしてくれます(^^)
このレシピの生い立ち
格安な牛すじを絶品おでんにした自慢の逸品です〜(#^.^#)
牛すじおでん
牛すじは圧力鍋で下処理し、あとはコトコト煮込むだけ！時間が絶品おでんにしてくれます(^^)
このレシピの生い立ち
格安な牛すじを絶品おでんにした自慢の逸品です〜(#^.^#)
アプリでひらく作り方
- 1
牛すじはザッとぬるま湯で洗い、圧力鍋にかぶる位の水と入れて20分加圧して自然に圧力を下げる。
- 2
水道のぬるま湯を注水しながら、牛すじのあぶらやアク、汚れを丁寧に洗いながら取り出して適当な大きさに切る。下処理はここまで
- 3
大根は皮をむき、2cm厚さの半月に切り、米の研ぎ汁で下茹でし、こんにゃくも下茹でしておく(今回は手綱にしました)
- 4
厚手の鍋に1.5リットルの水とダシ昆布をたっぷり入れて2時間以上置く。昆布は取り出して、結び昆布にする。
- 5
ダシを煮たて、白だし135cc(お使いの白だしによる)、酒とみりん各50cc、濃口醤油大さじ1/2を加える。
- 6
牛すじ、大根、こんにゃく、結び昆布を入れて弱火で30分煮て 必ず一度冷ます。食べる前に再び15分ほど煮てできあがり！
- 7
青味を飾り、汁ごとたっぷりめしあがれ(^^)好みで辛子や七味を添えて
-
コツ・ポイント
必ず完全に冷ますのが美味しさの秘訣です(^^)なので前日に作るのがおすすめ(#^.^#)
下処理した牛すじを冷凍しておくと すぐ使えて便利ですよ(^O^)／
つくれぽ
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