クレームブリュレ・オ・ショコラ
COCOGIN @cook_40199687
パリッとしたカラメルの下は濃厚なチョコレートクリーム。チョコレート好きさんに是非おすすめしたいデザートです。
このレシピの生い立ち
大好きなクレームブリュレをチョコレートバージョンで作ってみたものです。
クレームブリュレ・オ・ショコラ
パリッとしたカラメルの下は濃厚なチョコレートクリーム。チョコレート好きさんに是非おすすめしたいデザートです。
このレシピの生い立ち
大好きなクレームブリュレをチョコレートバージョンで作ってみたものです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳と生クリーム、チョコレートを入れて火にかけ、泡立て器で混ぜながらチョコレートを溶かす（沸騰させないように）。
-
- 2
ボールに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
- 3
２に１を少しずつ加えながらよく混ぜる。バニラエッセンス、又はラム酒も加え混ぜる。
- 4
３をこし器でこしながらココットに注ぎ入れる。
- 5
沸騰した蒸し器に４を入れ、２５分〜３５分弱火で蒸す。
- 6
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
- 7
食べる直前にグラニュー糖を表面に均一にふりかけ、トーチで焦げ目をつける。
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コツ・ポイント
アメリカ人の夫の好みに合わせてあるので、少し甘めかもしれません。お砂糖の量は加減してください。中に入れるお砂糖の１０〜１５gをブラウンシュガーにすると風味がよくなります。チョコレートはチップ状かディスク状のものがすぐ溶けて便利です。
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