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味たまレシピ

suzukisan
suzukisan @cook_40168599

1つ星つき焼き鳥屋さんの板さんに教わったレシピ。
このレシピの生い立ち
焼き鳥の名店で教わりました。

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焼き鳥の名店で教わりました。

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材料

  • 卵 好きなだけ
  • 水
  • 三倍濃縮めんつゆ
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作り方

  1. 1

    半熟茹で玉子を作る(熱湯に冷蔵庫から出したての卵を入れて7分)

  2. 2

    つゆを用意する。
    三倍濃縮めんつゆと水を1:1で作ってもよいし、出汁とみりんと醤油で作ってもよい。

  3. 3

    つゆは沸騰しない程度に温め、殻をむいた茹で玉子を入れる。

  4. 4

    あら熱がとれたら冷蔵庫で半日程度寝かせて出来上がり。

コツ・ポイント

卵はなるべく半熟にする。
つゆを温めることによって、冷めながら玉子に味が染み込むので半日でしみしみになる。

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suzukisan
suzukisan @cook_40168599
2018/11/05 14:22に公開

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味卵 卵

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