さばは塩を振り10分位置いておく。

4切れに切って、熱湯をかけ、水気を切っておく。

フライパンに水、薄切りの生姜、ほんだし、酒を入れ煮立たせる。

さばを重ならない様に並べ中火で5分位煮る（時々汁をかけながら）。

ボールに☆を入れ、フライパンの汁を少し足して溶いておく。

④に⑤の調味料を回し入れ、落とし蓋をして、時々汁をかけながら5～10分汁気が少し残るくらい迄煮る（中火の弱火）。

最後にみりんを回し入れ、1～2分煮て艶が出たら完成です。

お皿に盛りつけて、汁をかけて召し上がれ。