ふんわりお食事ハーブパン
唯我。A。 @cook_40043369
パスタと一緒に食べたいパン
ふわふわでしっかりハーブが
パスタソースにも合うんじゃないかなぁ
このレシピの生い立ち
元種を使って、パスタ屋さんとかでセットになって出ていそうなパンが作りたくて
ふんわりお食事ハーブパン
パスタと一緒に食べたいパン
ふわふわでしっかりハーブが
パスタソースにも合うんじゃないかなぁ
このレシピの生い立ち
元種を使って、パスタ屋さんとかでセットになって出ていそうなパンが作りたくて
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルに元種と水を加え少し柔らかくしてから残りの材料をすべて加える
- 2
生地がまとまるようになるまで混ぜ、台に移して20分程こね、たたきつけを10～15回ほど。
- 3
グルテン膜をチェックして薄く破れないようなら捏ねは終了
- 4
ボウルに分量外のオリーブオイルを塗り、生地を入れて35度で70～80分一次発酵をとる
- 5
フィンガーテストをして生地がへこんだままならOKガス抜きをして100g単位に切り分けて丸める
- 6
ラップをふんわりかぶせ、15分のベンチタイムをとる
- 7
成形をする(生地をつぶし広げくるくると棒状に巻き90度まわしてくるくると巻く※巻き終わりはしっかり底をとめておく)
- 8
35度で30～40分(生地が倍に膨らむ)ホイロ（二次発酵）をとる
- 9
軽く切れ目を入れて分量画いの塩をお好みで降ってもOK
- 10
180度予熱のオーブンの庫内に霧吹きをして5分蒸らす
- 11
生地をオーブンに入れ、25分焼いて完成
コツ・ポイント
オレガノを使うと「カレーのような風味がする」と父にいわれました。ローズマリーに変えたりバジルを強めてもいいかなぁとおもいます。
パスタと一緒に食べるなら加えるハーブをソースに合わせて変えてみても楽しそうです。
つくれぽ
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