かりかりじゅわ~唐揚げ*
肉汁じゅわ〜な唐揚げです。
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とりもも肉は一口大のそぎ切りにし、ボールまたはビニール袋に入れる。
そこに醤油、酒、おろし生姜(チューブでOK)、ごま油を入れてよく揉み込み冷蔵庫で20分置く。
20分置いたら溶き卵を投入し、よく揉み込む。時間があれば更に冷蔵庫で20分置く。
軽く汁気を切ったら小麦粉、片栗粉を加えて混ぜ合わせ衣をまぶす。
170℃の油で2分~3分うっすら色がつくくらいまで揚げて一度取り出します。
そのまま2~3分放置したら二度揚げへ。こんがりと色づくまで揚げる。
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