豚肉全体に塩をまぶし、ラップで包んで冷蔵庫で１時間以上おく。

鍋に水と１の豚肉を入れ、ひとつまみほどのタイムとローズマリーをお肉にのせる。

蓋をして、時々豚肉を返しながら弱火で３０分ほどコトコト煮る。

小鍋にオリーブオイル以外のAの材料を入れ、２/３くらいになるまで煮詰める。

４にオリーブオイルを入れる。

豚肉を食べやすい大きさに切り、バルサミコソースをかけていただく。