塩麹を使ったジューシーおからバーグ
kanchan99 @cook_40071215
おから入りハンバーグですが、塩麹のおかげか全くパサつかずジューシーに出来ました☆
ソースは塩麹に合うようにジャポネ風に。
このレシピの生い立ち
塩麹を使ったレシピを色々と考えていて。ハンバーグに入れたらふっくら仕上がるかなと思い、使ってみました。
塩麹を使ったジューシーおからバーグ
おから入りハンバーグですが、塩麹のおかげか全くパサつかずジューシーに出来ました☆
ソースは塩麹に合うようにジャポネ風に。
このレシピの生い立ち
塩麹を使ったレシピを色々と考えていて。ハンバーグに入れたらふっくら仕上がるかなと思い、使ってみました。
作り方
- 1
玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジ700Wで約1分程加熱する。
- 2
ボウルに★以外の材料を入れ、こねる。3等分して小判形に成型し、空気抜きをする。
- 3
熱したフライパンに生地を入れ、蓋をして焼く。焼き色が付いたらひっくり返し、弱火で更に焼き色が付くまで5分程焼く。
- 4
焼けたらハンバーグを器に盛り、残ったフライパンに★の材料を加え火にかけ煮詰め、ハンバーグにかける。
- 5
我が家の塩麹。仕込みの時に、通常より水を多くしてます。
-
コツ・ポイント
我が家の塩麹は水分多目です。市販の塩麹等をお使いの場合は、量を加減してください。ハンバーグは焼き過ぎに注意。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19100485
