クリームチーズは常温に戻す。

粉ゼラチンは水で役１５分ふやかしておき、レンジで２０秒加熱する。（５００ｗ）

ビスケットを袋にいれてめん棒等で細かく砕き、溶かしバターと混ぜる。

型の底に２を均等な厚さに敷き詰め、冷蔵庫で固める。

常温に戻したクリームチーズに砂糖を加え、泡だて器でなめらかなクリーム状になるまでよく混ぜる。

４にレモン汁、生クリーム１００ｃｃ、溶かしたゼラチン、生クリーム１００ｃｃの順に加え、その都度よく混ぜ合わせる。

３に５を流しいれ、表面を平らにし、冷蔵庫で１時間３０分くらい冷やし固める。