鶏肉を粗みじん切りにし、ボウルにひじき煮、卵と一緒に混ぜる。

油揚げを半分に切って口を開き、①の種を詰めて楊枝で留める。

鍋に②の口を上にして入れ、☆の調味料を入れて中火にかけ、煮立たせる。

煮立ったら落し蓋をして、時々向きを変えながら煮汁が少なくなるまで弱火で煮る。