青梅を一晩水に浸しアクを抜きます。

梅をきれいに水洗いし、種とヘタをとります。（私は包丁で潰して種をとりました。）

煮沸した瓶に、梅と氷砂糖が層になるように入れます。（氷砂糖はしたの梅が見えなくなるぐらい入れます。）

しっかりと蓋をして、冷暗所に保存します。※冷蔵庫は氷砂糖が溶けないので厳禁！

必ず１日１回 瓶を上下にひっくり返して梅と氷砂糖を馴染ませてください。2週間〜3週間したら完成です。

梅はジャムにしたりしたら無駄がなくて美味しいのでオススメです！！