まず生地を作ります。ボウルに●を入れ、箸で混ぜる。そこへぬるま湯（40℃くらい）を3回に分けて入れ、都度混ぜる。

混ぜたら最後にサラダ油を入れてこねる。だいたいまとまったら台の上に出し、やさしくこねていきます。

なめらかになったらキレイなボウルに移して、濡れ布巾をかけ室温で30分くらい寝かせて一次発酵。

具を作ります♪春雨は茹でて水気を切り、好みの長さに。ネギは１㎝弱の長さで輪切りにしてください。

ボウルに肉を入れ、調味料を１種類ずつ加え、都度混ぜて最後にネギ、春雨を加えザックリ混ぜます。これで具は完成!!

生地を打ち粉をした台に出し40㎝くらいに細く伸ばす。それを８等分にし、切り口に軽く打ち粉をしたら手のひらで押しつぶす。

伸ばしたら（押しつぶしたら）めん棒で10㎝くらいの円形に伸ばしていく。中心部にやや厚みをもたせてください。

生地に具をのせ、左手で持ち、右手の親指と人差し指で寄せるように（つまむように）ひだを作り、しっかり止めます。

蒸し器（上の段）にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き肉まんをのせ、蓋をして室温で15分寝かせ二次発酵。その間にお湯を沸かしておく。

蒸し器のお湯が沸騰したら、肉まんの入った蒸し器をのせ、フタをしたまま強火で15分。完成です♪