らっきょうはみじん切りに、鶏むね肉は切り目を入れ広げ、ブロッコリーは食べやすい大きさに切る。

①のらっきょうとらっきょう酢・マヨネーズ・卵黄を合わせ、塩・こしょうで味を調える。

沸騰したお湯に塩を入れブロッコリーをゆがく。

フライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を入れ両面を色よく焼く。

皿に③と④を盛り付け②のソースをかける。