サツマイモは、アルミホイルをグシャッとして皮を削ぐ。

輪切りにし水にさらしてアクを抜く。
卵は、サランラップに包み水から茹で５分たったら
サツマイモを一緒に入れ柔らかく茹でる

茹でた卵、サツマイモをボウルに入れフォークでつぶし、マヨネーズ、塩胡椒、バジル又はパセリを適量入れ混ぜて完成。