身がふっくら、イカサラダ
♓うさこ亭♓ @cook_40044681
「イカが硬くなっちゃうφ(〃_〃)φ」と言うお悩み解消の秘訣が分かりました!!ぜひとも、お試しあれ～♪
このレシピの生い立ち
イカが、どうしても食べたくなった(Θ∀Θ)
身がふっくら、イカサラダ
「イカが硬くなっちゃうφ(〃_〃)φ」と言うお悩み解消の秘訣が分かりました!!ぜひとも、お試しあれ～♪
このレシピの生い立ち
イカが、どうしても食べたくなった(Θ∀Θ)
作り方
- 1
イカの胴からワタとゲソを取り、ワタを切り離す。胴の中とゲソの汚れを洗い流す。
- 2
鍋に湯を沸かし、沸騰したら火を止め80℃～90℃位に冷ましてからイカを投入。箸で回していると身がふっくらと変わってきます
- 3
ふっくらとしたのが分かったらザルに上げ、そのまま冷まして余熱で火を通す。冷めたら胴は輪切り、ゲソは食べやすく切る。
- 4
す、砂糖、塩、こしょう、オリーブ油とみじん切りにした玉ねぎ、トマト、パセリを混ぜドレッシングを作る。
- 5
イカとドレッシングを和えて、食べる前まで冷やしておけば、直ぐに食べるより旨味がUP します。
コツ・ポイント
沸騰したら火を止め、少し冷ましてからイカを投入する事!
イカを湯から上げたら、水をかけずにそのまま冷ます事!
これが、ふっくらイカに仕上げる掟です。
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