ごぼうは斜めに切ってから千切りにして水に5分ほどつけてアク抜き。人参も千切りに。えのきは半分のところで切りほぐしておく。

熱したフライパンにごま油を入れ、ごぼう、人参を炒め、しんなりしてきたら、えのきを入れ炒め☆で味付けする。

水分がなくなったら、いりごまを加え混ぜて出来上がり。