ボウルにバナナ2本を入れ泡立て器かフォークなどを使ってペースト状になるようにつぶす。

溶きほぐした卵黄を加え混ぜ砂糖1/2入れなじむような感じになるまで泡立て器で混ぜる。

サラダ油を少しずつ加え混ぜ水も少しずつ加え混ぜ塩をひとつまみ入れる。

小麦粉とベーキングパウダーを振るい入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

別のボウルに卵白を入れてハンドミキサー低速１でほぐしたあと低速４できめが整ったら砂糖を3回に分けて加えその都度混ぜ

つのが立つまで（6～7分ほどハンドミキサー）最後につやが消えない程度に低速１できめを整える。

190度にオーブンを予熱しておく。
またはシフォンケーキモード予熱スタート

4のボウルに6のメレンゲの1/3量を加えてハンドミキサー低速２で混ぜる。残りの1/2量を加え低速２で混ぜる。

残りのメレンゲを加えてゴムべらでさっくりと混ぜる。
生地をやや高めの位置から型に流し入れ型を軽く落とし空気を抜く。

天板ではなく網の上にシフォン型を置き190度に温めたオーブンの温度を170度に下げて40～50分ほど焼く。

東芝石釜オーブン使用の時には天板にシフォン型をのぜシフォンケーキモードで焼く。

焼きあがったらトンと軽く型を落としすぐに型を逆さまにして冷ます。