豆腐パックに上下３センチほど、切込みを入れ、
シンクに立てて水切りします。

水が切れたら、豆腐を食べやすいサイズに切り、
キッチンペイパーに包み、水を切ります。

にんじんを切ります。
あとで揚げ焼きするので、火の通りやすいように薄めにカット。

大根をおろします。

鍋に水をいれ温め、だしの素・しょう油・砂糖を入れます。
火を止め、水溶き片栗粉を鍋に入れ混ぜる。

弱火にかけ、白っぽさが消えたら、

鍋の底からとろみをよくかき混ぜ、

最後に泡立つほど、煮立てて火を消す。

水切りした豆腐に片栗粉をまぶします。

すべての面にまんべんなくつけます。

最後にはたいて余分な粉を落とし、フライパンに入れます。

やや多めに油をしき、途中足りないようなら油を足す。

全て、フライパンに入れて、揚げ焼きする。

中火～強火で焼く。

面を転がして、表面にかりっと焼き色をつけるようにする。

皿にもる。

次に

残った片栗粉をにんじんにまぶし、残り油で揚げ焼きします。

つけあわせのにんじん完成。

器に盛るのを忘れてしまいました・・。

水気を切った大根おろしとしょうがを乗せ、あんかけをかけて完成です。