ホタルイカは茹でてあるものを購入。目と嘴、軟骨を取り除きます。

ミョウガは縦半分に切り、1分間茹で。ビニール袋にすし酢といっしょに入れ、冷蔵庫で1時間馴染ませます。

ミョウガを更に半分に切り、ホタルイカと共に盛り付け。漬けたすし酢もかけます。