鍋に水を入れ、あごだしの素を1袋いれて火をつける。

1の鍋が沸騰したら、あごだしの素を鍋から引き上げる。

2に酒、醤油、みりんをいれて沸騰したら、食べやすい大きさに切った山東菜を入れてさっと煮る。

3の味見をして、塩気が足らないようなら、塩を一つまみ入れる。
先に取り出しておいたあごだしの袋を破って中身を混ぜいれる。